Cannelloni Gourmands au Thon Pompon Rouge

Pour une recette aussi savoureuse que raffinée, le thon Pompon Rouge est l’ingrédient idéal grâce à sa texture tendre, son goût délicat, et sa méthode de conservation qui préserve toutes ses qualités gustatives. Ce thon en conserve est pêché de manière responsable et soigneusement sélectionné pour offrir une qualité optimale. Voici comment préparer des cannelloni farcis qui sauront régaler toute la famille !

Ingrédients :

Pour les cannelloni :

• 12 tubes de cannelloni
• 2 boîtes de thon Pompon Rouge (environ 300g)
• 200 g de ricotta
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 100 g d’épinards frais (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de câpres (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel et poivre

Pour la sauce béchamel :

• 50 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre

Pour le gratin :

• 100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère)

Instructions :

Préparation de la farce :

• Égouttez le thon Pompon Rouge et émiettez-le dans un grand bol.
• Émincez finement l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajoutez les épinards frais (si vous en utilisez) dans la poêle et laissez-les cuire pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils réduisent.
• Dans le bol, mélangez le thon, l’oignon, l’ail, les épinards, la ricotta, les câpres, le persil, et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Garnir les cannelloni :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6), ce qui prend généralement environ 10 minutes.
• Remplissez les tubes de cannelloni avec la farce au thon à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour plus de facilité. Pour un remplissage plus pratique, tenez les tubes verticalement dans un bol pour éviter les débordements.

Préparation de la béchamel :

• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez la farine en une seule fois et mélangez bien pour obtenir un roux.
• Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire jusqu’à épaississement.
• Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.

Montage et cuisson :

• Dans un plat allant au four, versez une fine couche de béchamel au fond.
• Disposez les cannelloni farcis dans le plat, puis nappez-les avec le reste de la béchamel.
• Saupoudrez généreusement de fromage râpé.
• Couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez pendant environ 25 minutes.
• Retirez le papier aluminium et laissez gratiner encore 10-15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré.

Servir :

• Servez les cannelloni bien chauds, accompagnés d’une salade verte pour une touche de fraîcheur, avec une vinaigrette légère au citron et à l’huile d’olive.

Astuce Pompon Rouge :

Pour un goût encore plus intense, ajoutez quelques olives noires à la farce ou relevez le tout avec un soupçon de piment d’Espelette.